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La misura Aw, o attività dell’acqua, fornisce informazioni sulla stabilità fisica, meccanica, chimica e microbiologica di un prodotto. Questa stabilità influisce sul tasso di crescita degli organismi indesiderati.
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La misura Aw, o attività dell’acqua, fornisce informazioni sulla stabilità fisica, meccanica, chimica e microbiologica di un prodotto. Questa stabilità influisce sul tasso di crescita degli organismi indesiderati.
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